过年不怕胖｜大红大紫甜薯杯

很快就要过年了，大家都买好各种年货小零食了吗？是的，这个一年一度放纵自己的时间到了，但作为一个聪明美丽的小仙女，我相信你应该懂得在自我放飞的同时，还是能做出一个更好更健康的选择的。

所以今天我们要做一个看起来颜色非常节庆, 做起来简单快捷(花时不多，而且能提前准备好，拿出来就吃，特适合过年间忙碌的厨房节奏)，吃起来营养满满的小零食，大红大紫甜薯杯。

用料  

过年不怕胖｜大红大紫甜薯杯的做法  

1. ▼有关食材▼
   糖的部分最好不要用颗粒糖代替，因为这次做的小甜品零食不经过加热的步骤，如果用固体状糖类的话会不易溶解。甜菜根粉在这里主要的作用是给我们的小零食一个漂亮的颜色，而且是全天然的，有别于普通的食用色素。

2. 番薯去皮切块，隔水蒸20分钟(水烧开后开始算)，直至筷子能轻易插进番薯中心。
   
   ▼碎碎念▼
   选择蒸的方式是因为这样更可以保留食材里的养分，如果用水煮的话，部分可溶性微量元素会融到水里，也就是说营养成分会流失。

3. 利用蒸紫薯的时间，把食谱中“粉红椰丝层”的4样食材放进料理机中打至均匀，大概需要30秒。
   
   ▼碎碎念▼
   平常不喜欢甜菜根的同学也不用太担心，1/2汤匙份量的甜菜根粉味道不会很重，但能提供一个亮丽的颜色，如果你想把甜品做得更粉红一点也可以稍微多加一点粉。

4. 将粉红椰丝放进纸杯里，并用汤勺底部压至一个不松散的饼底。

5. 将料理机的料理碗清洗干净，蒸好的紫薯和食材列表中“紫薯层”的其他食材放进干净的料理碗中，打至均匀后倒进纸杯中。
   
   ▼碎碎念▼
   香草精也可用新鲜的香草籽代替，甚至可以换成其他香料如肉桂等，做成不同口味。我把纸杯放在玛芬烤盘里，更有利甜薯杯定型, 另外椰子油冷藏后会变固体，也能帮助甜品定型。

6. 利用汤匙的底部将甜薯杯的表层抹平，放进冰箱冷藏格放置2-3个小时。最后把纸杯撕走，放上覆盘子作装饰即可。

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