咸蛋黄肉松艾团

对于我们南方来说，艾草就是清明菜，也就是一种野菜，具有清热解毒的功效，做出来的艾团有个淡淡的艾草香，很不错😋

         现在正是吃清明菜的季节，可以做清明菜粑粑（蒸或烙），都很好吃😋家人最爱吃艾团，我就做了个简易版本，同样好吃😋

用料  

咸蛋黄肉松艾团的做法  

1. 可以买现成的蛋黄，我是用的咸鸭蛋把蛋白剥了留的蛋黄，蛋白一定要剥干净

2. 将蛋黄压碎

3. 加入肉松和沙拉酱

4. 用手抓匀后，搓成丸子，待用

5. 清明菜洗净，沥干水份

6. 滚水下锅煮清明菜，放盐、小苏打（水一定要少，可以分多次煮）

7. 煮至变深绿色，起锅，水不倒，留着后面用

8. 将煮好的菜放进料理机中，加入煮菜的水，一起打碎，倒入盆中

9. 加入糯米粉，揉匀

10. 皮尽量薄，放入蛋黄，像包汤圆一样的包好搓圆

11. 放在纸杯蛋糕杯里

12. 全部都包好后装盘，在团子表面刷一层油，再用保鲜膜分别把每个包好，利于蒸的时候不容易变形

13. 大火烧沸后蒸十分钟就可以出锅

小贴士

1、如果不喜欢这么糯就需要加30克澄粉，才会软硬适中

2、可以直接用保鲜膜包团子，看个人喜好吧

3、煮菜的水自己把握，水少点更香些，我是分的4次煮的，水刚好够