自创广式水晶饺，超Q弹的呢
来源：菜肴屋 阅读：2.42W 次
2020年新年假期因为新冠没法外出，每日蜗居在家就想做好吃的。因为玩烘焙的总会有些现成材料在家的，面粉用完了没法做包子了，那就自制Q弹的水晶饺子吧……
重要的事说3️⃣次，一定要用纯土豆粉、土豆粉、土豆粉～
我这个份量成品是23个。小仙女们别忘了交作业哦。
此菜谱创建于2020.02.22 00:45am
用料
| 皮： | |
| 土豆粉 | 200克 |
| 开水（100度的刚烧开的水） | 140克 |
| 馅料（这个份量有多的，因为我会做多一点）： | |
| 猪肉（2分肥，8分瘦） | 大概200克 |
| 水果红萝卜 | 1根 |
| 粟米粒 | 70克 |
| 雪梨（可以用马蹄） | 半个（马蹄6个左右） |
| 生粉 | 2小勺 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 蚝油 | 2小勺 |
| 盐 | 1小勺 |
| 花生油 | 适量 |
| 沙糖 | 1小勺 |
| 虾仁 | 23只 |
自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法
边倒开水进土豆粉边用筷子搅拌，慢慢倒不要一下子倒入。倒完后带一次性手套把面团揉光滑没有干粉
![自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第2张]( "自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第2张")
面团揉好后平均切成23个面团，用湿巾把面团盖住防干。
![自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第3张]( "自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第3张")
取出一个面团用面杆压平圆形，像饺子皮那样，勺一勺馅料在面，再放上一个虾仁，两边对折摺边
![自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第4张]( "自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第4张")
多种包法，底下放上蒸布防粘，也可以用玉米衣、菜叶垫底
![自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第5张]( "自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第5张")
最常规包法
![自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第6张]( "自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第6张")
冷水上锅蒸，水开后蒸20分钟左右，打开盖时皮会慢慢变成透明色，内馅可见。
![自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第7张]( "自创广式水晶饺，超Q弹的呢的做法步骤图 第7张")
小贴士
1. 一定要用刚烧开的水
2. 怕粘的话包好后可以刷点油防粘
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