【营养健康餐】腰果酱拌面

腰果酱做甜品，菜谱出过很多了，这次来款主食的，全素的腰果酱拌面。好吃营养，简单快手。这个面除了适合全素饮食的人吃，也特别适合低碳水饮食和生酮饮食的朋友。

原方用了西葫芦面，也可以换成胡萝卜面，意面或者荞麦面，搭配自己喜欢的其他蔬菜一起，营养更丰富。满足不同的需求。意面最好的搭档是帕玛森奶酪，吃的时候撒些奶酪碎，完美！全素的友友，可以选择加素版帕玛森，参看这个菜谱

生腰果需要泡发一夜，浸泡透！营养酵母粉，并不是做面食发酵用的酵母粉！不知道的友友可以自行百度一下，我在这里就不多加注释了。不是全素的友友，可以再搭配些虾仁，香肠，鸡胸肉之类的荤食。调料方面，也可以根据自己口味调整，比如加意大利综合香料或者辣椒粉，黑胡椒粉等，自己尝试。菜谱虽然调料不多，但味道已经足够好了，建议先按菜谱的来。方子出自minimalist baker ，2-3人份

用料  

【营养健康餐】腰果酱拌面的做法  

1. 所以食材准备好。腰果提前一夜泡发，大蒜压泥
   

2. 泡发好的腰果先放进料理机搅碎，再加入其它腰果酱的食材一起，搅打至丝滑
   一定要打成酱，非常丝滑，口感才会好
   （坚果奶/豆浆/牛奶先加120毫升）
   打好的酱倒入锅中，中小火加热，煮5分钟。边煮边搅拌，太浓稠了就再加120毫升奶

3. 西葫芦或胡萝卜用刨丝器刨成面状，用意面的这步就跳过
   西葫芦面过水焯一下（其它配菜也可以一起焯水），用意面的将意面煮熟
   然后拌入腰果酱

4. 拌好的面装盘，加番茄撒芝士，罗勒碎（可选）

5. 快手的腰果面就可以开动啦