现在才知道，沙拉酱这样做，好吃又方便、卫生

买了好多肉酥，想抓紧时间消灭，最好的办法就是做“肉松小贝”。家里的沙拉酱不多，就尝试自己做一次。以前做过，只是做到一半，看到大量的色拉油被乳化，过不了自己这一关，于是倒进面包机做了面包。这次做的小贝是给额娘、她的病友以及我的小姐妹。我负责玩，她们负责消灭。

用料  

现在才知道，沙拉酱这样做，好吃又方便、卫生的做法  

1. 200克色拉油，看着就心惊肉跳的。

2. 一个蛋黄，是生的，不用纠结。反正我吃了没有事，你们就放心的吃吧。市售的沙拉酱，还不一定有这个好。

3. 加入15克白砂糖。

4. 用蛋抽，一定不要用打蛋器。慢慢的画圈搅拌，也不是很累。等到白糖都融化了，加油。

5. 重点就是:一定要一点点、一点点、一点点的加，千万不要图快，不然你永远都不会成功。就是图中的几滴几滴几滴开始加，每次把加进去的油完全乳化，再几滴几滴几滴的加。

6. 油和蛋黄融合后，会变得粘稠。

7. 就像这样的状态

8. 于是你继续加油，都是少量多次。

9. 蛋黄酱越来越漂亮

10. 呈透明状

11. 倒入15克柠檬汁和2克盐，继续搅打。如果没有柠檬汁也可以用白醋替代。因为没有试过白醋，不晓得味道怎样？你可以先放10克，再根据情况，调制成你喜欢的口感。

12. 粘稠，呈飘带状，就成功了。

13. 做了肉松小贝的夹心

14. 味道好极了。

小贴士

做沙拉酱的碗要小一点，这样才可以让手抽多接触蛋黄。油最少分20～30次，慢慢的加。开始真的是几滴几滴几滴的，后面可以稍微多加点。如果不放盐和柠檬汁，做好是微甜的。