超简单,零失败的酱牛肉
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用料
牛腱 | 克 |
八角 | 个 |
老抽 | 勺 |
姜 | 片 |
桂皮 | 块 |
冰糖 | 克 |
生抽 | 勺 |
花椒 | 粒 |
香叶 | 片 |
料酒 | 勺 |
草果 | 三个 |
陈皮 | 一小撮片 |
罗汉果 | 半个 |
超简单,零失败的酱牛肉的做法
牛肉要切大块,因为煮了之后要缩。冷水入锅,加黄酒和生姜片,煮到沸起,捞起浮沫,一定要捞非常干净,因为这水我接下来继续用。
生姜、香叶、干辣椒、花椒、陈皮、茴香、桂皮、葱、草果(我是按照照片里顺序写的)最中间的是罗汉果半个够了。(这些食材可以按照你个人口味喜好调整的)
准备高压锅,里面放啤酒一罐,生抽、老抽,酌情。这个真的得看你牛肉多少来定。将刚才准备的一盘子香料全部倒进去,你也可以找一个料包袋子包起来。然后将刚才捞干净的牛肉连着汤全部倒进去。开煮,我煮了二十分钟。
二十分钟后,关火,捞出。牛肉和汤分开晾凉了,一定要放凉。
完全放凉后,再倒在一起,汤要没过牛肉卤着。放冰箱冷藏过夜。
拿出,沥干,切片。牛肉汤可以用来沾着牛肉吃。有这么多还可以放几颗青菜一小撮粉丝,来一碗鲜美的牛肉粉丝汤。
小贴士
1.捞浮沫要捞干净,这汤水才可以用,捞不干净或者怕麻烦的,就另外用干净沸水或者啤酒代替吧。
2.高压锅炖好之后,要分开放凉。
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