番茄牛腩并不“nan”~超低技术难度做法

其实番茄牛腩说难也不难，食材预炒之后，交给汤锅/炖锅，坐等收成就可以了，这么一看，是不是比需要翻炒、把控火候的炒菜要省心一点——就是前期备菜比较繁琐hhhh。

用料  

番茄牛腩并不“nan”~超低技术难度做法的做法  

1. 牛腩切成3厘米左右的小块（怕炖不烂的话可以再切小一点），用清水泡30分钟左右

2. 萝卜和番茄切块，洋葱切碎，再准备一点葱段、姜片、蒜瓣这些除腥的调味菜。

3. 牛腩中途换一次水，泡出血水，最后再换一盆新的冷水，加料酒、姜片、葱段煮开。煮开后继续煮2分钟左右，这期间要把浮沫撇干净哦，因为这锅汤水之后可能还用得上。完了把牛腩捞出来沥干备用。

4. 炒番茄酱。炒锅里热油，先后倒入洋葱和番茄，一边翻炒一边用锅铲压一压番茄，把汁水挤出来。番茄软烂的时候加一点盐巴、生抽、老抽和蚝油，上色调味，就可以盛出来备用了。胡萝卜和土豆这些配菜也可以在这一步一起炒一炒。

5. 炒锅里倒油，放入适量冰糖，用中小火慢慢熬，直至冰糖融化、呈现焦黄色。

6. 把刚才焯过的牛腩倒进去了。这一步动作要快，迅速翻炒，尽量让每块牛腩都染上糖色。

7. 再加入桂皮、香叶、八角、葱姜蒜等，炒香后再加适量料酒，炒到水收干。

8. 炒好的牛腩连同香料全部转移到炖锅里，加水煮开，煮开后加入老抽、生抽和料酒，这时候就有种红烧牛肉的感觉了。

9. 转小火慢炖40分钟左右，就可以把刚才的番茄，和萝卜土豆之类的配菜放进去一起炖了。再以小火炖个40分钟左右即可，味道不够的话再用酱油和盐巴调下味~

10. 至此一锅色香味俱全的番茄牛腩就做成了~

小贴士

在冰箱里放一晚会更入味，在红烧的风味之上又多了一层酸甜的气息，开胃下饭，拿来拌面条也很不错。上班带饭的朋友完全可以提前一晚做好，第二天午饭便当里装一点，晚上下班回到家再热一下，拌着面吃，省时省力，营养美味。
大料一定不能太多！特别是桂皮和香叶，都是味道特别突出的。放多了一是会掩盖番茄锅的风味，二是汤汁会发苦。当然也可以在下番茄酱之前，先把汤里的大料全部或部分夹出来~