秘制酱炒圣子王
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用料
姜 | 4片 |
蒜 | 3瓣 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
糖 | 2勺 |
淀粉 | 2勺 |
清水 | 4勺 |
葱 | 0.5根 |
豆豉 | 4勺 |
圣子王 | 1斤 |
彩椒 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
剁椒酱 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
秘制酱炒圣子王的做法
彩椒和洋葱洗净切成片待用
葱姜蒜豆豉切碎加料酒、糖、香油、剁椒酱搅拌均匀
圣子王买回来后开水焯下为的是方便去壳,买的时候让海鲜档帮助去内脏
热锅热油,先下准备好的配料爆香,放入彩椒和洋葱块,翻炒均匀后加入圣子王肉,加料酒,快速翻炒后加入碗汁(两勺生抽、两勺糖、两勺淀粉、四勺清水、一勺醋),炒匀后装盘,开搓(这道菜炒的过程很快主要是圣子王已经焯水后基本上半熟了)。
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