秘制酱排骨
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秘制酱排骨酱牛肉都超级无敌好吃😋
每次多酱一些,第二天可以继续吃。
这样又省事又营养丰富。
尤其是酱牛肉,放冰箱保存过夜,越来越好吃!家人都超级爱吃我做的…
用料
排骨 | 2-3斤 |
姜 | 5片 |
葱 | 3根 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 一小块 |
丁香 | 7-8粒 |
肉蔻 | 1个 |
料酒 | 30ml |
生抽 | 40ml |
老抽 | 20ml |
糖 | 少量 |
秘制酱排骨的做法
准备好各种调料
还有葱姜,忘拍照了,姜切片,葱只要葱白,切成小段,肉蔻一定要用手掰开!
洗干净排骨
我直接用的staub铸铁锅,没有的可以用砂锅或普通锅,少量油加热,放葱姜炒香,然后加排骨中火煎
翻面煎
然后加入所有的调料,料酒,生抽,老抽和香料。最后加入之前酱排骨剩下的老料,如果第一次做的可以稍微少加100ml的水。以后再做就不要加水了,用老料不加水是关键。留着老料放冰箱,以后越酱越香。第一次做的就先加点水。
老料化掉,浸满了排骨,把香料调整均匀,放在排骨下面,然后盖上盖子小火慢炖1小时。关火,放入少量糖调味。盖上盖子焖20-30分钟。香到流口水🤤出锅咯
喜欢吃软烂的可以多炖半小时。出锅端盘。绝对的光盘硬菜!拿着骨头啃,可香了!
小贴士
每次都把老料留下来冰冻。下次做的时候加进去,不加水。这样一次比一次好吃。
这个方法也可以酱牛肉!买牛腱子来酱,牛肉切成不大不小的一坨,调料和步骤都一模一样。
酱完牛肉后,把牛肉放冰箱冷藏几个小时。拿出来切片就不会散。相当好吃哦!
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