秘制酱烤肋排(排骨)
分享一下自己一直用的烤肋排方子,材料可能并不简单,但味道真的很好。
整体腌渍时间长,烘烤时间也比较长。
有时间的话倒是可以试试看哦。
小勺就是调味料罐子的勺,大勺是家里的调羹,是小勺体积的3倍。参考一下
好吃的肉类永远不嫌多!我爱吃肉肉,下面都是写过的肉肉菜谱
秘制酱烤排骨
辣炒猪爽肉
碳烤三文鱼热沙拉
慕尼黑啤酒炖牛肋条
传统年味腌腊鸡腿
102918631/
香辣烤羊排佐调味酱
咸鱼梅菜蒸手剁肉饼
杏仁脆皮牛腩
和风酥炸牛排条
炖煮豆腐肉丸
泰式蜜汁烤鸡翅
韩式酱油鸡肉
正宗名古屋炸鸡翅
奶油红酒鸡肝抹酱
十分钟超嫩茄汁炖鸡胸
泰式甜辣鸡肉沙拉
鸡肉广岛烧
麻酱五目鸡胸
蜂蜜柠檬烤鸡胸
香菜芝士烤鸡胸
花式蘑菇鸡肉派hufang
用料
猪排骨/肋排 | 1kg |
酱料材料 | |
孜然粒 | 2大勺 |
小茴香 | 1小勺 |
月桂叶 | 1片 |
黑胡椒 | 1大勺 |
盐 | 适量 |
蒜瓣/蒜粉 | 3瓣/1大勺 |
甜椒粉 | 1大勺 |
百里香 | 一小勺 |
苹果汁 | 55g |
蕃茄酱 | 75g |
红糖 | 28g |
味淋 | 35g |
秘制酱烤肋排(排骨)的做法
材料真的不少,大家可能要准备一下,最好直接不要买粉状的香料味道会散发的多一些,整粒的比较香。
猪肋排提前泡在水里,去除干净血水,要多换几次水,到水清澈即可。然后拿出来擦干备用。孜然粒、小茴香、月桂叶、黑胡椒粒、海盐粒、红糖、百里香、甜椒粉、蒜粉放在搅拌机里打碎成粉状。
然后再把粉状混合味淋、苹果汁、番茄汁一起搅拌均匀。
均匀的涂抹在肋排上,放入冰箱,腌渍12小时以上(过夜)。烤箱预热160度。
取出肋排,在烤盘上铺上锡纸,倒入肋排,放平,并且将腌渍的汁水一起倒入烤盘中。这里会用得克萨斯坐地烤法,用锡纸把整个烤盘包起来,多包几圈,然后在锡纸上戳几个洞洞(让热气流出不会爆开)。
⭕️tips:不要选择太大的烤盘,最好让汁水浸过排骨的一半,不然烤的时候很容易干掉。)放入预热好的烤箱。上下火160度烤100-120分钟,长时间焖烤。
两小时后,把排骨从锡纸中取出,移动到烤架上,原来烤盘里的汤汁倒在碗中,加浓一点生粉水煮成浓稠的酱汁。
酱汁备用(一直留着)。
然后均匀的刷在排骨上。
放入220度的烤箱,下面垫一个铺上锡纸的烤盘(防止汤汁滴到烤箱上)。如图
上火烘烤10分钟后,取出翻面,再次刷上一层酱汁,放入烤箱继续烤15分钟即可。真的很好吃哦,要不要试一下?如果拿出来吃觉得味道不够浓,还可以蘸刷表面的酱汁吃~
超级好味的~
有烧烤炉可以省去在烤箱上火烤那步,最后用烧烤炉会更香哦,有浓浓的碳味。
小贴士
做法不复杂,材料比较多,还需要多多的耐心。