京（沪）酱肉丝

抗疫第四周看了别人家的京酱肉丝自己也嘴馋。 如何用家里现有的材料做呢？印象里这道菜上海是没有的 只有类似的 于是出现了这份京（沪）美版酱肉丝了。照片没来得及拍（家里的祖宗急着叫饿） 下回补上

用料  

京（沪）酱肉丝的做法  

1. 里脊肉切丝 加上淀粉，姜粉，盐和一勺料酒 腌制15 分钟备用

2. 胡萝卜去皮切丝 备用。青葱留葱白切丝备用。葱是美国超市普通的葱。 有条件的用大葱味道更好。 南方人么普通葱就行了没那么冲

3. 大火热锅， 放油待油开始冒烟放腌制好的肉丝翻炒至变色。 加入胡萝卜丝继续煸炒。 今天正好炖鸡汤所以我加了两勺鸡汤不让锅糊底。 有条件的可以加chicken broth。 没条件的加热水。 切记不要加冷水。

4. 2-3 分钟后待胡萝卜丝开始变软 加入黄豆酱，糖 和老抽。 待水分收的差不多成勾芡状加入切好的葱丝 关火翻炒均匀就可以出锅了。黄豆酱如图美东超市买得到 你也可以用甜面酱。北方甜面酱和南方甜面酱名字一样味道完全不一样 请大家挑选自己喜欢的口味做。