爽口的酱香脆萝卜片

在一家饭店偶遇这道小菜，对于我这个爱吃酱菜的人来说，好吃的不要不要的，回家后就一直琢磨这道小菜的用料，试过几次，感觉现在这个配方有点像了。分享给大家，也是留给自己，什么时候想吃了就做上一瓶，随时都可以解解馋。过程很简单，味道爽口、香脆，是稀饭馒头的绝配咯。

用料  

爽口的酱香脆萝卜片的做法  

1. 准备好白萝卜1个，约1000克左右。

2. 将白萝卜洗净，去头去尾。

3. 将白萝卜对半切成两块。

4. 再将每半个萝卜都切成三连片，三片萝卜片一头是连在一起的，另一头是切开的，每片萝卜不要切太厚咯，约1~2mm厚就可以了。

5. 全部切好后，装入盆中，撒上盐。

6. 拌匀，盖上盖，腌三、四个小时，中间最好翻动几次，让其每片都腌制均匀。

7. 萝卜腌好后用纯净水冲洗一遍，挤掉水分待用。

8. 萝卜腌制过程中，可同时准备好其它材料。将大蒜、小米椒剥好洗净切片。酱油、香醋、陈醋、自然鲜酱油、鲜贝露、白砂糖倒入同一个碗中，混合均匀，倒入锅中烧开，让其白砂糖完全溶化，自然晾凉待用，这就是配好的酱汁了。再准备一个干净密封的玻璃瓶。

9. 将挤掉水分的萝卜片装入玻璃瓶中，放一层萝卜片加一些小米椒和大蒜片，依次放完。

10. 所有萝卜片和小米椒、蒜片都装进玻璃瓶中后，就可以倒入晾凉的酱汁了。

11. 最后可以在表面上加一点点白酒。

12. 盖上瓶盖，放入冰箱中冷藏一晚上就可以食用了。

13. 随吃随取，香脆、咸甜、爽口，特别是三片叠一起咬上一口，感觉更是香脆，那个口感真的很好咯。😋

14. 再上一张美图。😜

小贴士

（1）在表面上加少许白酒，酱萝卜会更香更好吃，还可以杀菌。
（2）不喜欢吃辣的朋友，辣椒可酌情增减。
（3）关于保存，最好找一个可密封的瓶子，这样放在冰箱里冷藏，吃不完可以多放几天。