健康版下饭蒸虾
南方的朋友教我的,说她家人多,她外婆一蒸两屉,双份,听起来就过瘾。这个方法简单,快捷,就是收拾食材的功夫,蒸虾的同时可以料理其他菜,同步进行。
菜带汤汁,低油脂,有虾有菜有营养,拌米饭不要太好,香。
用料
虾 | 10只左右 |
蒜 | 一头或一头半 |
粉丝 | 1把 |
白糖 | 1小勺 |
生抽 | 2大勺 |
料酒 | 2大勺 |
盐 | 一小勺 |
蚝油或豉汁酱油 | 1-1.5勺 |
娃娃菜 | 1颗 |
金针菇 | 1把 |
小米辣小葱 | 可不用 |
健康版下饭蒸虾的做法
先拾掇虾,虾头处斜45度剪一下,去掉虾枪,须子,砂袋,剪去腿,后脊背去虾线。
一口料酒,一点儿白胡椒粉腌十分钟。娃娃菜洗净控下摆在最下面,金针菇摆中间,不要样的话一层层放好就行。
摆上泡软的粉丝,摆上虾。
粉丝别泡太软了。小米辣小葱切小粒,不吃辣别放了。蒜,忘照了,哈哈,可以用压蒜器压成蒜茸,我一般用刀斩,成粒,不是茸。斩,就是左手按住刀尖部分,右手持刀把,只抬刀把,刀尖儿不动,一下一下地切碎,杠杆原理呗~~慢慢切,蒜也不会蹦得满地都是,一会儿就成特小的粒儿,别剁,不是馅哈。
个人认为,蒜粒比蒜茸炒后香,吃嘴里有质感😀生抽2勺,蚝油1勺,(可以用蒸鱼的豉汁酱油+一点儿老抽替代)糖,白胡椒粉,料酒2勺,香油一口,可以来勺辣椒油,只要您能吃辣。热口油,6成热下蒜,翻炒几下,香味儿出来把料汁倒进去,冒泡略稠倒在虾上就好。
介样,我只放一勺就照了,为了让大家看清楚,其实我料汁有三勺,我喜欢汤汁泡饭。想要汤汁多,炒时加一些水也行,我直接红标料酒,去腥更好,味儿更厚。
面儿上放上小葱小米辣,大火上锅蒸。
上气后15-20分钟即可。好啦……
此时,可以浇一口热油,(油烧热冒烟20秒),我胖,本着少吃油,就没放,其实,我知道,放了会更香。如果放,留点儿小葱,这会儿放上再浇油。
咸香,蒜味儿浓郁,菜,粉丝,虾,全进味儿。有点儿蒜蓉扇贝的赶脚咧.....
汤汁吃起来甜口,拌米饭,无与伦比。
香
小贴士
第一次做,酱油和蚝油悠着点儿,宁可少放了,也别咸了哈,那样,更下饭了😂😂