瑶柱肉酿节瓜脯
来源:菜肴屋 阅读:1.78W 次
用料
干贝 | 若干粒 |
节瓜 | 2根 |
猪肉 | 120-150克 |
冬菇 | 若干只 |
蒜头 | 3小颗 |
蚝油 | |
糖 | |
生粉 | |
料酒 | |
酱油 | |
胡椒粉 | |
葱花 | |
瑶柱肉酿节瓜脯的做法
准备好材料
干贝(瑶柱)泡软后,用菜刀如视频般碾压成丝。
泡干贝的水要留着后面做芡汁用。
猪肉用绞肉机打成肉碎后,加入糖、料酒、酱油、胡椒粉继续打成肉糜;再加入冬菇、蒜头、生粉、4-5小汤勺干贝水继续打成混合肉糜。
夏天需放冰箱冷藏备用。
节瓜洗净,去皮,切段(每段大约3-4cm厚)
用铁勺在每段挖一个小坑,并涂上薄薄的一层生粉。
将肉糜酿进瓜段,肉馅大约高出2mm即可,不宜过饱满,熟透后肉会胀大。
铺上干贝丝,摆好盆。
沸水入锅,大火蒸40-45分钟。
蒸节瓜脯的水小心倒出来,和之前泡干贝的水一起煮开,加入蚝油、生粉水、葱花,煮成芡汁,浇到瓜脯上就ok了。
切开看看,口水直流。
本文链接:https://www.caiyaowu.com/pengtiaofangfa/zheng/x83nkl.html