极其鲜美的《蒜蓉粉丝蒸鲍鱼》

用料  

极其鲜美的《蒜蓉粉丝蒸鲍鱼》的做法  

1. 准备工作：鲍鱼从壳里摘下来洗净，井字型打花刀，放到一边用少量料酒腌制一会儿。（这里我们在菜下面垫了粉丝，所以不需要再将鲍鱼肉塞回壳里，鲍鱼的汁水直接浸润粉丝，也防止鲍鱼壳刷不干净弄脏粉丝）

2. 准备工作：准备一把粉丝，用温水泡软，剪刀把粉丝剪短（方便夹起）

3. 准备工作：半头大蒜用拉蒜器拉成蒜末（拉蒜器做的蒜末特别细腻），小米辣切圈，小葱切葱花，留一根小葱打结备用

4. 【炒蒜蓉酱】热锅冷油，小葱打结下锅炒出葱香，待小葱微微焦黄盛出来扔掉就得到了葱油；蒜末继续下锅炒香后，依次加入料酒、生抽、蚝油、一点点盐，混合均匀沸腾即可

5. 【腌制】盘子里垫粉丝，摆上鲍鱼肉，用勺子将刚炒好的酱浇在鲍鱼肉上，多余酱料铺在粉丝上，等待10分钟以上时间，让鲍鱼充分入味（图片中我蒜蓉酱炒太多了，实际上只用堆在鲍鱼上面即可）

6. 【蒸】每个鲍鱼都摆上一小段小葱/葱花，爱吃辣的适当摆上小米椒圈，盘子入蒸锅，开火等水开后蒸6分钟即可取出

7. 【完毕】六分钟后出锅，淋一勺蒸鱼豉油，撒上些葱花，可以开吃啦