清蒸丁桂鱼

逛超市遇到丁桂鱼打折，立马就买了，19块一斤，一条20出头。

用料  

清蒸丁桂鱼的做法  

1. 抓活蹦乱跳的鱼，我就不参与了，卖鱼的帅小弟帮我抓的。

2. 称了一下，20出头，一斤多一点点。

3. 备料。丁桂鱼，大葱，老姜。这里多说一点，超市杀鱼的师傅估计是刚开始杀鱼，鱼鳃没清理干净，切鱼腹也是切得弯弯曲曲，鱼肠也没扔。

4. 白酒一瓶盖，再加一点盐，腌制二十分钟。我不喜欢看到鱼身上有鳞片，自己动手除鳞，失败。

5. 大葱的葱白部分，最后用来切丝，绿色部分，尽量放进鱼腹。

6. 二十分钟过去，用水稍微冲一下鱼身，然后把大葱绿色部分都放进鱼腹。

7. 调一碗佐料，生抽和蚝油都放一点，淋在鱼身上。上笼大火蒸8—10分钟，然后淋热油。

8. 葱白切丝，绿色部分我也切了一点，就当好看。

9. 葱丝撒上去，完成。蒸笼太小，鱼尾巴还专门折进去蒸，结果损伤了。

10. 近照。