木薯绿豆糍

Q的感觉。

用料  

木薯绿豆糍的做法  

1. 糖水
   1、480克冰片糖放进锅里，加入800ml水；
   
   2、小火煮开，至糖全部融化即可关火晾凉。
   
   做绿豆馅
   1、 去皮绿豆用水浸泡2个小时以上(我泡了两小时都不觉得太淋)；
   
   2、连水一起倒入锅里，水量要没过绿豆，加入80克冰片糖，小火煮至绿豆绵烂，如果水分还比较多的，就开大火把水收干(最好滚一段时间就关火焖一下,再滚,再焖)；
   
   3、用勺子把绿豆稍为压烂，喜欢有颗粒感的可以直接用勺子压烂就可以，不喜欢有颗粒感的可以放搅拌机打烂；
   
   4、绿豆馅压烂以后，就可以开始第三步，等绿豆晾凉以后加入适量的的粉浆.我自己的比例是1:1的分量,面浆100ml一层的话,就绿豆泥里加100ml的粉浆,搅拌均匀，绿豆泥分每层的份量自己把握。（在绿豆馅中加入粉浆，是为了让馅料更好地与木薯糍粘合）
   
   

2. 蒸糍
   
   1、木薯生粉和面粉混合，倒入大盆，慢慢分次加入第一步煮好已经放凉的糖水，边加糖水边搅拌。最好用过滤网两次。（这个时候可以装一碗粉浆去跟绿豆馅混合啦）
   
   2、在粉浆中加入130ml热开水，边加热开水边搅拌。（加热开水这一步可以省略，我妈说这叫烫粉头，可以让粉浆蒸出来更有韧性，不烫也没问题）
   
   3、在容器中抹一层油（如果你用不粘的容器就不用抹油了），第一层最好是木薯粉粉浆，第二次才是绿豆泥粉浆，烧开一锅水，水开后把装了粉浆的容器放进去，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟。
   
   4、重复3、4、5步骤，直至把粉浆用完，反正就是一层厚的粉浆蒸凝固以后，就加一层薄的粉浆和绿豆馅，蒸凝固以后，再加一层厚的粉浆；（至于粉浆层与馅料层的厚薄和层数，要根据自己的喜好来决定）
   
   5、蒸好的木薯千层糍；
   
   6、趁热在上面洒一层芝麻，放凉后切块即可。热的时候很粘不好切，要等放凉后再切。