蟹脚蒸黄金蛋
来源:菜肴屋 阅读:2.61W 次
用料
食材 | 见图文 |
蟹脚蒸黄金蛋的做法
蟹脚蒸黄金蛋(位上2位)
(这道菜与帝王蟹腿黄金蛋的同款做法)
大青蟹的大钳子,先掰下来(注意不要先解开绳子哦不然容易夹手手!)
大钳子的一面,先用刀背敲开。洗去碎渣渣。
三个鸡蛋蛋打很散,加55度的温开水,水和蛋一比一点五,放一点盐。再用密网过滤到2个盘子里。(会看到过滤出来是打不散的鸡蛋粘液那个不好吃所以过滤掉)。
再把蛋液里斜放一个蟹脚。
放蒸箱蒸八分钟,不要拿出,继续焖蒸锅里面5分钟。蒸时把琳达妈咪的金汤一袋不要剪开或倒出,一起蒸。
盘子拿出来纸巾吸出多余的蒸汽水分,淋上一层金汤,用薄荷叶和刺身用的鱼籽点缀(其它也可以点缀自行发挥哦)。
小贴士
要点:
1 蒸鸡蛋的要点要放温水,不要冷水!注意水的比例!
2 蒸鸡蛋打散后要用密网过滤!
3 蒸8分钟再焖里面5分钟,再端出来!
4 有些朋友怕蒸汽水掉蛋里面就封保鲜膜再蒸,如果你的保鲜膜可以高温100度那也可以哈。
5 这道菜金汤是灵魂!最后上面淋一层热透的金汤,普普通通的一盘蒸鸡蛋瞬间宫廷菜哦!不仅好看,也好吃!
6 这次用的大螃蟹的大蟹钳,上次用的帝王蟹的蟹腿,或花甲,或者鸡蛋蒸熟后放白灼后的芦笋,都可以哦!
推荐指数:★★★★★★★
大家都在看
最近更新