不加白面的纯玉米面发糕(奶香版)
来源:菜肴屋 阅读:3.39W 次
只有不加白面的才是纯正的玉米面发糕!有独特的玉米香气。口感松软!奶香十足。
用料
细玉米面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
鸡蛋 | 4个(每个50g左右) |
牛奶 | 120克(如没有可换成水是110克) |
糖 | 40克(根据自己口感可减量) |
玉米油(刷容器用) | 少量 |
不加白面的纯玉米面发糕(奶香版)的做法
将所有原料混合🥣
蒙上保鲜膜让它在常温发酵60—90分钟,
用刮刀刮开检查一下发酵状态,能看到面糊内部有很多孔洞就行了😊
我个人习惯是晚上将面糊和好 室温下放置30分钟后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏。第二天早上拿出来回温10—20分钟。将用来蒸制的容器刷一层薄薄的食用油(我用的是无香的玉米油)将玉米面糊倒入蒸制容器中 轻轻震动排掉大气泡,时间充足的话可以静置5—10分钟。这个时间可以将蒸锅烧上水 水开入锅蒸20分钟,关火后焖2—3分钟。
这回我用的是蒸箱 同样需要先预热蒸箱,预热5分钟后入蒸箱蒸制。蒸制时间同蒸锅一样。蒸好!
倒扣取出 切块😊
来张切面图 开吃 特别香甜🤤
这张图是前几天做的是 100g玉米面+100白面。
同样面粉量 高度没有纯玉米的高。因为加了白面所以颜色不够黄。玉米香味也淡了很多。
我还是喜欢纯玉米面的。补发一张细玉米面的图片
⚠️不用担心纯玉米面发糕会喇嗓子!
这种细玉米很细腻了,蒸出来的很松软。
小贴士
本人厨房小白,边学边做中,分享自己的制作过程。
哪里写的不足,欢迎高手指点。
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