豉汁蒸排骨——远离炉火，蒸出好滋味

豆豉可以与很多食材搭配，做成豆豉鱼、豆豉鸡等等。

用料  

豉汁蒸排骨——远离炉火，蒸出好滋味的做法  

1. 排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。

2. 锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。

3. 炒出香味后，加白糖，继续翻炒。

4. 然后加生抽炒匀后，关火。

5. 将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。

6. 最后撒入生粉，进行混合。

7. 混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。

8. 然后将排骨摆放入一个平底盘中。

9. 入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

小贴士

*蒸排骨最好选用肉多骨头的肋排。
*因为豆豉味咸，只有酱油调味即可， 不需要放盐。
*在炒调料时，根据排骨的肥肉决定油的用量。
*排骨应尽量平铺于盘底一层，保证受热均匀。
*注意掌握火候，一般来说15-20分钟刚好。途中不要揭盖。