梅干菜蒸肉末

用料  

梅干菜蒸肉末的做法  

1. 五花肉剁成肉末，不用太细，我是用料理机绞碎的。

2. 梅干菜泡软，放进肉末里，继续剁，吧梅干菜也剁碎。如果你的梅干菜本来就很碎，那就不用剁了。梅干菜太大片口感会不好。

3. 调味：在剁好的梅干菜肉末里加入少许淀粉，为了使肉质鲜嫩。再加入少许生抽和老抽，多少取决于梅干菜本身的咸度。然后搅拌均匀。

4. 打水：把2汤匙水分2次倒入梅干菜肉末中，按同一个方向搅拌，直到梅干菜肉末吧水分都吸收后，再倒第二次水，再搅拌。

5. 上锅大火蒸蒸熟即可。

小贴士

肉末里加淀粉和打水都是为了让肉质鲜嫩柔软。不要放太多酱油，如果你的梅干菜比较咸的话。