🐟蒸鱼

🐟家菜谱第二十五道：柔柔嫩嫩的豆豉蒸鱼

用料  

🐟蒸鱼的做法  

1. 先把鱼洗干净拧干水份，用刀将肉厚处划开

2. 在盘底铺大葱白，再将肉铺至其上，调配一碗调料：料酒、糖、生抽，胡椒，鸡精，切碎的豆豉，均匀抹至肉片上，再将生姜插入肉缝中，咂上一会儿

3. 水烧开后大火蒸鱼7-8分钟，在起锅前撒些葱花和油，再蒸一会儿即可。若更精细则蒸鱼时同时蒸一碗豆豉酱油，在鱼快蒸好时将热豆豉酱油铺洒于鱼表面，洒葱花，烧热油浇于其上。