清蒸鱼🐟

用料  

清蒸鱼🐟的做法  

1. 1鱼双面斜切入体，沾取生抽+料酒混合汁均匀涂抹鱼身；2.用生抽每一条缝塞入姜片。肚子里放入大葱段、小米辣（使其鼓胀饱满）。撒上胡椒碎腌制。

2. 白萝卜刨丝

3. 放入碗中，加入大葱薄片，绿辣椒，小米辣，生姜丝，淋上半勺生抽，搅拌均匀。

4. 放入盘中（建议使用深盆形盘，方便放萝卜丝与接汤汁）

5. 将腌制好（15min就行，半小时更佳）的鱼放到萝卜丝上方。开蒸。（我用的蒸箱，原气蒸25min，如果是蒸锅在上汽后转中火20min即可）

6. 准备淋鱼料汁（蒸鱼豉油+白芝麻+葱段+香菜段+小米辣），热锅烧芝麻油淋入料汁碗。

7. 鱼蒸好（不确定是否熟透的可以插入筷子感受，能轻易插穿即OK）

8. 淋上料汁（如果蒸好后盘中汤汁过多可倒掉一些）

9. 开吃咯

10. 白萝卜丝是灵魂！

小贴士

不需要单独放盐了，蒸鱼豉油和生抽都有咸味，配合白萝卜丝味道清新鲜美。