排骨闷腐竹

～很多人不敢买外面的腐竹，说是什么药水泡的，今天这款腐竹是纯手工制作的，吃起来全是豆香，无添加，排骨和腐竹也是最配的，炖久也不怕烂，一定要试试哦

用料  

排骨闷腐竹的做法  

1. 猪净排买回来冷水浸泡两小时以上，中间换几次水去除血水

2. 排骨沥水，葱段，姜片，两勺耗油，一勺料酒，一大勺黄豆酱，一勺料酒，抓均匀，保鲜膜冰箱腌制一小时以上

3. 香菇洗干净切片，蒜，姜切片

4. 热锅少许油，放蒜片姜片小火煎出香味

5. 放入腌制好的净排，小火煎至两面金黄

6. 放入香菇，一小勺老抽，翻炒均匀，倒入热水末过排骨，大火煮开，撇去浮沫，小火盖盖子焖煮20分钟，期间腐竹温水跑软

7. 放入泡软的腐竹，继续焖煮20分钟，注意不要干锅

8. 大火收汁即可

小贴士

1.排骨一定要泡水去除腥味
2.要加热水煮，末过排骨2㎝左右
我用的铸铁锅，会锁住水分，如果用普通锅水分蒸发大，要多放一些水