卤(酱)牛腱子

用料  

卤(酱)牛腱子的做法  

1. 牛腱子：冷水浸泡3小时
   *用海盐或1杯酱油：
   *冷藏腌制隔夜

2. 锅：清水（或牛高汤）
   牛肉：煮开撇去浮沫
   放入：香料+酱料：
   8汤匙（半杯）酱油
   50g冰糖/3块白腐乳
   2汤匙豆瓣酱/黄酱/半杯甜面酱
   
   1/4洋葱+姜片+料酒

3. 小火：似沸未沸
   炖煮2-3小时
   关火：至完全冷却(4小时以上)
   盛出肉-冰箱冷藏一夜
   切片

4. 摆盘：
   黄瓜片
   牛肉片
   香菜+辣椒
   淋上酱汁

5. 酱汁：2瓣蒜蓉
   卤水2汤匙
   生抽1汤匙
   香醋2汤匙
   糖+白胡椒
   香油/红油1汤匙
   香菜