简易版卤猪蹄
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用料
猪蹄 | 1只(多少都可以) |
香叶 | 3~4片 |
桂皮 | 1~2块 |
八角 | 3~4个 |
姜 | 4~5片 |
蒜米 | 4~5粒 |
盐 | 少许 |
鸡粉 | 少许 |
指天椒 | 1个 |
酱油 | 大约小半碗 |
水 | 适量 |
简易版卤猪蹄的做法
猪蹄买的时候让老板切好,回来洗干净,切几片姜,锅里煮水放姜片料酒,洗干净的猪蹄放进去煮沸,捞起来过水备用
香叶桂皮八角洗干净,姜和蒜米拍扁更入味,切一个指天椒,怕辣可以把籽去掉部分,锅里热油,这些香料全放去炒香,接着倒猪蹄,炒香加酱油继续炒,加入没过猪蹄的水焖一下
现在把锅里的这些食材全部倒进高压锅,盖上锅盖上汽后调中小火压十到十二分钟左右即可!(如果喜欢吃软的就要压多几分钟!我就喜欢吃不软不硬的)高压锅卤猪蹄是最快速度的!
小贴士
1.猪蹄一定要按照我说的焯水,才不会骚!
2.加指天椒其实也是为了不骚,而且籽去掉部分也不会辣,味道更好!因为我们广东人吃不了辣,如果喜欢吃辣放多点也没关系
3.如果没高压锅,用别的锅也能卤,就是比较慢,不像高压锅这么快能吃上!别的锅估计得焖上40分钟!自己可以试吃软硬程度,我不喜欢吃太软的!
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