用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～
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这个方子用来酱牛肉 猪肉 鸡肉都可以～
吃不掉的肉酱起来慢慢吃～
好吃又容易保存～
用料
| 盐 | 1勺 |
| 生抽 | 6勺 |
| 干辣椒 | 5个 |
| 冰糖 | 6粒 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 需要酱的食物/这个菜谱我用的猪蹄 牛蹄筋的照片找不到了 | 1只 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 花椒 | 6粒 |
用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法
买来的猪蹄洗净
![用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第2张]( "用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第2张")
在上面划几刀 方便入味
![用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第3张]( "用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第3张")
加入没过猪蹄一指的水
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花椒八角桂皮香叶
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干辣椒
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冰糖
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酱油6勺 酱肉主要用酱油调味 觉得淡可以多放一些 不要放太多盐
![用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第8张]( "用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第8张")
一勺盐就足够啦
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鸡精一勺
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大火烧开 觉得颜色淡可以加一勺老抽因为我自己吃就没放
![用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第11张]( "用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第11张")
烧开捞去浮沫转小火炖1小时
![用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第12张]( "用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第12张")
收汁
![用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第13张]( "用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第13张")
出锅就可以吃啦～
![用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第14张]( "用了好多年的酱卤方子～好学好做上手就能做酱味～以酱猪蹄为例～的做法步骤图 第14张")
小贴士
🔵 酱肉用酱油调味 盐一定要少放
🔵 时间充裕建议开始就用小火慢慢烧开 这样更软烂
🔵 喜欢吃更Q弹的小伙伴可以开始少加一些水 中间再加一次凉水 这样酱肉就QQ弹弹啦
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