一看就会的香煎小土豆

土豆🥔是我们家上座率非常高的食材，尤其是这道香煎小土豆更是百吃不厌的一道菜，深受丫头们的欢迎。一般的小土豆都能做，但味道最好的，当属恩施富硒高山小土豆。这种土豆是黄心的，淀粉含量高、味道绵软香甜，是这道菜的最佳食材！这道菜在恩施当地又叫炕土豆、炕洋芋😋

用料  

一看就会的香煎小土豆的做法  

1. 选择新鲜、个头均匀的小土豆，洗净备用。

2. 锅中加水和5克盐，放入小土豆，煮沸后继续小火煮15分钟左右，至土豆九分熟。时间可根据土豆大小调节，筷子可轻松插入即可。

3. 煮熟后沥出倒入冷水中，待稍冷却后去皮。

4. 平底锅中放适量油，锅热后放入小土豆煎。

5. 用铲子不时翻动，煎至两面金黄。

6. 煎好后，加入适量现磨黑胡椒。

7. 撒入小葱。

8. 出锅装盘，香气扑鼻！

小贴士

1.关于选材：最好选用黄心小土豆🥔。越小越均匀越好。如无小土豆，选用普通土豆切块也可以，但风味、颜值会打折扣。
2.煮土豆时要保证煮到九分熟。
3.现磨黑胡椒不建议用胡椒粉替代，风味会差很多。