水煎包-韭菜鸡蛋虾皮粉丝

水煎包是我家的早餐
临睡前把面和好后
盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵
第二天早上 面就发好了

韭菜鸡蛋已经比较鲜了
不用再放葱和鸡精了

用料  

水煎包-韭菜鸡蛋虾皮粉丝的做法  

1. 面粉600克+酵母3克+水310克
   混合成光滑的面团，
   盖保鲜膜发酵

2. 将材料准备好

3. 虾皮用凉开水浸泡30分钟，将水倒掉，除去虾皮多余的盐份

4. 鸡蛋打散，加适量盐，搅打均匀
   锅中倒入适量油，油热后炒鸡蛋，
   用筷子炒，这样炒的鸡蛋比较碎
   不用再切了
   我好懒😂

5. 粉丝在凉水中泡软，切小段

6. 韭菜洗净控水后，切粒
   粉丝用凉水泡软，再用开水烫一下，切小段儿。
   
   加入鸡蛋、虾皮、粉丝、姜末
   加入熟油（凉的）、香油、花椒
   ……混合均匀
   再放盐、生抽、酱油
   ……再混合均匀

7. 发面分剂，擀皮

8. 包好馅后，醒发20分钟

9. 不粘锅中加适量油，油稍热后，放入包好的包子
   包子之间要有间隔。

10. 待包子底煎上色后，翻面

11. 倒入凉水，到包子2/3处
    盖盖子、开大火

12. 待水收干后，开盖
    撒黑芝麻、葱绿  也可不放

13. 将火调成中火，煎包子

14. 包子两面都煎黄、煎脆，出锅

15. 配上小米粥
    好吃的水煎包做好啦