才高八斗(香煎杂鱼)
来源：菜肴屋 阅读：7.13K 次
湛江地道天然海鱼，龙俐鱼刺少香，剥皮鱼肉滑，就形成又香又滑的绝色搭配啦！
用料
| 姜 | 少许 |
| 料酒 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个 |
才高八斗(香煎杂鱼)的做法
鱼，清洗，去鳞，剥皮鱼需要手撕鱼皮
![才高八斗(香煎杂鱼)的做法步骤图 第2张]( "才高八斗(香煎杂鱼)的做法步骤图 第2张")
加姜，料酒，盐腌制，半小时后加一个鸡蛋，把鱼身裹住。
![才高八斗(香煎杂鱼)的做法步骤图 第3张]( "才高八斗(香煎杂鱼)的做法步骤图 第3张")
锅烧热，冒烟状态，加进油，把鱼儿轻轻放入，注意别让油溅到自己哦。待鱼两面金黄就可以上桌了！
![才高八斗(香煎杂鱼)的做法步骤图 第4张]( "才高八斗(香煎杂鱼)的做法步骤图 第4张")
小贴士
最主要是鸡蛋和火候，鸡蛋能让鱼儿们鱼皮保持完整，火候，则能鱼身既脆，但，吃进去，都是满满的汁感！
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