香煎杂鱼（酱油水杂鱼）

小杂鱼味道甜美，是海边人的家常菜。做法很简单，可以直接用酱油水煮熟。不过我更喜欢煎一下，那样更香。杂鱼种类多一点更好，我放的有:黄翅鱼，黄鱼，子母鱼，高卢鱼，龙尾鱼（学名不知道）等等。

用料  

香煎杂鱼（酱油水杂鱼）的做法  

1. 平底锅倒油热锅后，直接放入杂鱼。

2. 不要急于去翻动（太早翻动会使鱼破皮），小火煎到有点金黄了换另一面。直至两面金黄。

3. 加入一碗开水，把姜丝、辣椒、盐全部放进去。小火炖煮5分钟，让其入味。

4. 最后大火收汁（要晃动一下锅，不然会粘锅）。汤汁留多少个人决定。