杂鱼酱油水 <302小厨房>
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杂鱼酱油水绝对是新手友好型菜谱,不用煎鱼、不用翻面,成功率极高!
用料
杂鱼(海鱼) | 450g |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
白酒 | 3勺 |
白胡椒 | 1小勺 |
白糖 | 1小勺 |
冬菜(可选) | 2勺 |
干葱碎、姜片、大蒜、葱绿 | 1碟 |
杂鱼酱油水 <302小厨房>的做法
原料图
冬菜不要放太多不然太咸,我这个冬菜这里有一粒硕大的大蒜所以显得多推荐用海鱼来制作,当然用河鱼也是可以的!
鱼去鳞去内脏,较大的鱼可以划两刀方便入味
调一下酱油水,生抽+老抽+白糖+白胡椒粉+白酒+1碗清水混合均匀即成
锅底爆香姜、蒜、干葱后后加入冬菜碎继续爆香
香味出来就可以
把鱼直接铺在料头上面就可以,不用煎
倒入之前调好的酱油水,液面不需要覆盖鱼,大概盖过2/3左右就可以
盖上盖子中火焖烧6-8min即可
时间到了可以撒上葱绿增加香气,直接出锅即可
趁热吃~~
小贴士
1,酱油水不要太咸,颜色深是因为有老抽;
2,鱼如果大一些也可以做,预先劈开更好。
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