炸竹荚鱼 <302小厨房>
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炸竹荚鱼是日式小酒馆很常见的一道下酒菜,各位可以试一下哦~
和风竹荚鱼沙拉
烤竹荚鱼
用料
竹荚鱼 | 4条 |
面粉 | 小半碗 |
鸡蛋 | 2个 |
面包糠 | 小半碗 |
炸竹荚鱼 <302小厨房>的做法
原料图
竹荚鱼削去尾部的棱刺后去头,延背部划开去中骨
也可以直接分成两片,详细切法在这边清洗干净后像这样就可以
在表面均匀拍上面粉
内外都要均匀,然后抖掉多余的粉块
在蛋液中过一下
两面都要裹上蛋液哦
然后放在面包糠的盘子中,用手轻按,将面包糠抓起洒在鱼上,轻轻地压满
这样就可以了
然后放入中油温的锅中(抓少许面粉洒在锅中,面粉慢慢散开起泡即可,如果马上剧烈起泡就说明油温过高,需要降一下温度)
大概每面2-3min即可,鱼肉炸透且表面金黄是最完美的状况
炸下一块的时候要把散落的面包糠捞去,不然会糊掉的
保持中火炸,这样比较好控制,鱼的大小不同炸的时间也可能变化可以先用第一条鱼来尝试一下
可以淋上柠檬汁蘸酱油,或者柚子醋,或者美乃滋都可以
小贴士
1,炸鱼不要着急,火力一定不要太大;
2,同样的办法可以炸所有鱼。
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