酥炸带鱼 <302小厨房>

简单易上手，表面酥脆内心软嫩的炸带鱼登场啦~~~

自己在家里炸的时候油不用放这么多（我刚用这些油炸过爆鱼和素丸子），但尽量保证油的高度有5cm，这样才是炸带鱼而不是煎带鱼，内心的肉才能软嫩。为了省油，可以使用稍小的锅，一次放入2块的方式分批炸。

之前写过的其它带鱼菜谱请取用~~~

葱烧带鱼：

酥焖带鱼（烙饼卷带鱼）：

清蒸窄带鱼：

家常干烧带鱼：

用料  

酥炸带鱼 <302小厨房>的做法  

1. 原料图
   
   腌渍过程中可以根据自己的习惯调整，比如改用白酒、只用盐、加花椒一类的都可以
   
   带鱼表面也可以拍普通面粉，个人更喜欢淀粉炸出来的感觉，会更酥脆一些

2. 带鱼去除内脏、剪掉鱼鳍清洗干净后像这样密切纹路，这样既美观又能更好的入味

3. 把所有腌渍料混合均匀后倒入处理好的带鱼段中，腌渍30min（期间翻动一下，保证入味均匀）

4. 之后将腌渍好的带鱼段简单擦干

5. 然后抖上干淀粉，并把多余的粉抖掉

6. 中火加热油锅，待放入一点点干淀粉就呈现炸散开的状况就可以

7. 沿锅边滑入鱼块（不要挨太近）

8. 不要用筷子或者漏勺触动，中火炸2min，之后在用筷子触动，翻面再炸2min后立刻捞出即可

9. 完成啦！这样做出来的带鱼表面金黄酥脆，肉质又细嫩湿润，特别香！

小贴士

1，带鱼腌渍过程中注意翻面，使其入味均匀；

2，较薄的带鱼尾巴的位置炸的时间缩短至3min。