潮式蚵仔煎(客家人版)
来源：菜肴屋 阅读：1.87W 次
用料
| 鲜·蚝仔 | 嘿嘿喜欢就多放点 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 红薯粉 | 看放多少水 |
| 盐 | 一斤哈哈哈 |
| 白胡椒粉 | 两斤哈哈哈 |
| 花雕酒 | 看你酒量 |
| 水 | 看放多少红薯粉 |
| 泰式甜辣酱 | |
| 葱花 | 和葱花跑蛋一样的量 |
| 鱼露 | 几滴 |
潮式蚵仔煎(客家人版)的做法
洗蚝，盐胡椒粉花雕酒腌十来分钟
![潮式蚵仔煎(客家人版)的做法步骤图 第2张]( "潮式蚵仔煎(客家人版)的做法步骤图 第2张")
打蛋，勾芡，上葱花——潮式和闽式的区别就在这里，潮式是把葱花(闽式是生菜)和蛋液还有红薯粉水直接抠在一起。
![潮式蚵仔煎(客家人版)的做法步骤图 第3张]( "潮式蚵仔煎(客家人版)的做法步骤图 第3张")
不粘锅，一定要不粘锅煎，注意不要放太多不然不容易熟，控制量。底面煎好了——技术好的直接抛锅，技术不好的就老老实实用铲，蚝一定要煎熟。
![潮式蚵仔煎(客家人版)的做法步骤图 第4张]( "潮式蚵仔煎(客家人版)的做法步骤图 第4张")
淋上泰式甜辣酱，滴两滴鱼露，完美。
![潮式蚵仔煎(客家人版)的做法步骤图 第5张]( "潮式蚵仔煎(客家人版)的做法步骤图 第5张")
小贴士
成败就在抛锅！
以前试过闽式，后来看到潮汕人是这么弄的，步骤简单了很多，从此不做闽式了。
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