香煎牛排配黑椒酱
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用料
牛排 | 1块 |
黑胡椒 | 1勺 |
黄油 | 15克 |
红酒 | 半杯 |
橄榄油 | 2勺 |
粗盐 | 少许 |
迷迭香 | 小许 |
香煎牛排配黑椒酱的做法
总粗盐和黑胡椒研磨腌制一会儿(建议使用粗盐,这样研磨时比较容易均匀散开在牛排上)
牛排表面煎制褐色,逐渐控制牛排中心温度,个人建议牛排中心温度52度为三分熟或者57度五分熟为完美牛排,最为美味。
煎到指定中心温度之后拿出牛排,在盘子上回温约3分钟
酱汁:锅中剩余底油中加入15g黄油,加入迷迭香,撒入黑胡椒粒及研磨黑胡椒,加入少许盐,倒入半杯红酒或者啤酒皆可,最后酱汁味道略有不同。
最后装盘,配上一杯好喝的红酒。享受美味的晚餐吧!
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