煎牛排、吃牛排的正确流程
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用料
牛排 | 一块 |
海盐 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
煎牛排、吃牛排的正确流程的做法
从冰柜中取岀,放入冷藏柜5-6小时,至软化,室温放置0.5-1小时,摸牛排表面与室温相近。
1、切勿冲洗,用厨房纸吸干解冻产生的水分。
大🔥热锅,倒入非调味油(勿用黄油),待油热冒白烟时,牛排放入锅中煎,切忌挤压牛排,撒上黑胡椒碎+海盐。
🌻三分熟:一面20秒,翻面20秒,再翻面5秒,再翻面5秒。
🌻五分熟:一面30秒,翻面30秒,再翻面5秒,再翻面5秒。
🌻七分熟:一面40秒,翻面40秒,再翻面10秒,再翻面10秒。装盘,摆好配菜,静置3分钟“醒肉”(高温会使肉处于紧缩状态),此时的牛排鲜嫩多汁,赶紧大快朵颐吧。
小贴士
配菜按自己的爱好配,芦笋、蘑菇、西兰花、小西红柿等都是好选择,又好看又好吃。
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