简单又好吃的煎蛋蔬菜煲

这道菜是在姜母煎蛋汤的基础上发展而来。姜母煎蛋汤是我老家专门给孕妇补身子的汤品，据说很补。但做法很简单，说白了就是姜片煎鸡蛋再煮水。以下的菜谱是两人份，有汤有菜一锅出。

用料  

简单又好吃的煎蛋蔬菜煲的做法  

1. 冷锅下油（是正常煎鸡蛋所用油的两倍），放三片姜，中火煸出香味。

2. 打两个鸡蛋到锅中，开始正常煎鸡蛋。

3. 鸡蛋煎到两面金黄后，改大火，锅中倒入冷水（滋的一声特热闹），放入菇类豆腐（除蔬菜以外的食材），盖上锅盖开始煮汤20分钟。

4. 煮汤的时候可以洗菜切菜，等20分钟后汤会变成浓白色，如果水少了就加点水。然后放入蔬菜再盖锅盖煮8分钟，蔬菜会变软入味。加盐调味出锅。

小贴士

1，基础的煎蛋汤就只需油、姜和鸡蛋，全靠炖煮的20分钟得到香浓的汤。
2，菇类豆腐蔬菜等配菜可以随意发挥，也可加午餐肉，腐竹，百叶结等。