简单好吃又好看的蔬菜挞Tarte aux légumes

Tartes. 挞。

这种简单又美味的东西
在法国算是家常国菜之一
实在是 怎么做都可以 怎么做都好吃 ！

咸的：蔬菜的、各种奶酪的、肉的、腊味的.... 用应季蔬菜 他们还会叫夏天挞 春天挞这样的时节名字；有些还会强调一下是自己家花园种出来的菜 显得格外健康。

甜的就更多啦： 所有水果都能做成挞 所有果酱 巧克力酱等等等等等都可以

甚至我怀疑所有食材都能做挞😄

挞皮分两种：
brisée(酥皮）和  feuilletée （千层皮）
这两种挞皮也分没味道的（淡淡咸）和甜的

超市都有卖现成的 疫情期间每次去冷藏货架都是被买空状态 所有烘培原料都涨价还被抢空 法国人闲在家里也实在是太无聊啦

如果挞皮在中国买不到 也没关系 酥皮很好做， 千层的话 就算啦需要时间精力。

最近做了两次蔬菜挞 都被室友秒光：好吃上天啊！
写个方子供大家参考

用料  

简单好吃又好看的蔬菜挞Tarte aux légumes的做法  

1. 买好或做好的挞皮下面垫油纸铺在烤盘上，（若是玻璃或陶瓷烤盘可不用铺油纸 直接放挞皮 ）用叉子叉出小孔 避免烤的时候鼓起来

2. 放入预热好的烤箱 180度15-20分钟 （各自烤箱不同可适当调整时间和火候）大概看起来如图 上色差不多熟的样子就可拿出来 不要烤太过 等下还要烤

3. 放入上一步同时 等待烤皮过程中，奶油奶酪手动打蛋器搅打至光滑无颗粒 放入两个蛋继续搅打均匀。（我打出了个双黄蛋）

4. 准备蔬菜。 这一步大家随意！喜欢放什么都行！ 我这次一个挞做了双拼：西葫芦、大葱、茄子；和 西红柿、玉米、火腿、奶酪。

5. 蔬菜和鸡蛋奶酪液混合 放盐调味。 也可加点自己喜欢的调料。（我喜欢蔬菜的原味 所以只放了一点盐）   倒入刚烤好的挞皮里。

6. 塞进烤箱 上下火中下层或中层180-200度 20分钟。就可以拿出来吃啦！                      烤挞不用担心 不会失败 因为可以开烤箱看（不要太频繁） 比如十来分钟看一眼边边会不会焦 或者如果没熟再加几分钟 都OK

7. 这个是双拼的（其实我很想放山羊奶酪 室友不吃 只能作罢哈哈哈）如果大家想要像披萨那样表面拉丝 最常见容易买到也合适中国人口味的奶酪：mozzarella 或emmental   也完全可以不放

8. 分分钟被抢光

9. 彩椒 蔬菜切片切块都行

10. 胡萝卜西葫芦挞

11. 西葫芦豌豆三文鱼奶酪挞

12. 西葫芦豆角

13. 如果没有圆形挞盘。有啥烤盘就做成啥样 都好看好吃 😋

小贴士

1. 蔬菜建议选用含水量不是特别高的、容易熟的。

油皮做法： 黄油100g (猪油 植物油)都可， 黄油提前软化 ，然后加面粉200-250g , 用手搓捏混合均匀，面团不成形太干可加淡奶油、牛奶 或水50ml 左右。 和面成团 盖上保鲜膜 静至一会 擀成皮就好了。
其实不用那么精准 只要把面团和出来不软不硬 刚好能擀成皮就OK。就像中国人做饺子皮也不用称的那么仔细。

我们因为不想吃太多脂肪 所以都尽量少放油 多加牛奶或水。但如果油太少会不酥哦！ 可能就会变成pizza那种面饼了。 如果有人不吃面粉 换成黑麦粉等也都可