反转苹果塔 Tarte Tatin aux pomme

简单易做的地道法式甜点。如果要省去麻烦，也可以用超市现成的冷冻塔皮来制作哦。苹果种类没指定，用自己喜欢吃的种类就行了。没铸铁锅的朋友也别担心，能入烤箱的平底锅也可以操作哦。

用料  

反转苹果塔 Tarte Tatin aux pomme的做法  

1. 烤箱190度预热。

2. 开始制作塔皮。面粉、糖和盐拌匀。把冷藏的黄油切成小块放入面粉里。

3. 把黄油和面粉充分融合成细沙粒状，加入打匀的鸡蛋，揉成团。

4. 成团的塔皮用保鲜膜裹上，用擀面杖擀成 0.5 cm 的厚度，略大过所用锅的尺寸，冷冻 20 分钟。

5. 苹果削皮，去核，切块。切好的苹果盐水浸泡。

6. 把黄油铺在铸铁锅，摆上八角和肉桂再撒上糖，中火溶化。

7. 整齐在铸铁锅铺上苹果，把苹果煮软和把糖熬至焦糖色

8. 取出塔皮，用刀划成与锅尺寸略大的形状，铺在煮软，焦糖化的苹果上。

9. 把多出的塔皮边缘往里塞入锅边，放入烤箱烤20 分钟，直至塔皮成金黄色。

10. 出炉后，选个略大过锅的盘子倒扣在锅上，好不犹豫的快速倒扣。撒上糖粉享用。

小贴士

-塔皮的黄油必须冷且成固态硬状，否则成品不酥。
-反转塔时须谨慎，一气呵成。