反转苹果蛋糕

反转蛋糕，是指在模具底部铺上水果，再倒入蛋糕糊烤制的蛋糕，烤好之后，要把蛋糕倒扣反转过来，所以被称为反转蛋糕。
焦糖苹果翻转蛋糕，在烤的过程中，苹果香渗入蛋糕体，而苹果本身吸收了焦糖的精华，呈现出漂亮油润的焦糖色和诱人的焦香甜味，使这款原本普通的海绵蛋糕在翻转的那一刻口感无比惊艳。

用料  

反转苹果蛋糕的做法  

1. 我们先来做焦糖苹果，重点在苹果的处理和焦糖的熬制上。

2. 苹果泡在加盐的水利可以抗氧化，保持苹果漂亮的颜色。

3. 处理苹果之去皮。

4. 处理苹果之去切牙。

5. 处理苹果之浸泡。

6. 准备熬制焦糖。将砂糖防在平底锅中。

7. 敲黑板：不要搅拌！不要搅拌!

8. 注意焦糖的状态。

9. 按步骤加入黄油，加入清水，小火熬煮，直至汁收干。

10. 按步骤加入黄油，加入清水，小火熬煮，直至汁收干。

11. 按步骤加入黄油，加入清水，小火熬煮，直至汁收干。

12. 做好底部造型。

13. 然后我们来制作海绵蛋糕。步骤不同于戚风蛋糕的步骤，主要体现在蛋黄的处理上。

14. 准备好材料。

15. 首先打发鸡蛋白。

16. 分三次加糖打发。

17. 敲重点：注意判断鸡蛋白是否打发好的标准。

18. 蛋黄的处理如下步骤，注意搅拌的手法。

19. 按图加入面粉搅拌均匀。

20. 按图加入植物油搅拌均匀。

21. 搅拌完成后，倒入模具中。

22. 烘焙温度建议150度，时间30分钟。

23. 成品出炉。