反转焦糖菠萝蛋糕(附全蛋海绵蛋糕最简版)
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这是一个8寸,或者2个6寸的份量。
图片里,除了菠萝用了1个850g的,其他我是用2倍的量做的,供大家参考:)
做海绵蛋糕就直接忽略焦糖菠萝部分就OK了:)
用料
菠萝 | 1个 |
糖水(炒糖色用) | 50克糖➕30g水 |
鸡蛋 | 5个 |
白糖 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
色拉油 | 50克 |
低筋面粉 | 150克 |
反转焦糖菠萝蛋糕(附全蛋海绵蛋糕最简版)的做法
糖水小火,不用翻炒,熬至焦红色(忘记拍图了),倒入泡过盐水的菠萝翻炒
小火熬至菠萝有焦糖色。第一次做,我怕菠萝心会硬切掉出来了,其实完全没有必要。菠萝一定要切不超过1cm片。
全蛋➕糖,打发。过程中可以做别的。
50g牛奶+50g油混合,微波炉叮30秒
温热的油奶混合搅均匀
在面粉混合进打发的蛋液前,用凉了的焦糖菠萝铺底!
我实验了一下,模具底铺油纸就可以了。侧面有油纸,爬升不好,但是上色好看。侧面没有油纸,爬升的好,脱模容易!
全蛋打发后,缓慢加入油奶混合液,继续搅打均匀。
加入过筛的面粉,用翻拌法混合均匀,注意底部不要留下干面粉。
中下层,上下火150度45分钟。
出炉,完美!倒扣,乘热不烫手时,正面向上拍打模具四周,倒扣就能脱模:)
好吃的根本停不下来啊!
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