姜葱炒蟹
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姜葱炒蟹~是一道很不错的螃蟹菜肴~简单但是味道一流~姜葱能够带出螃蟹的鲜甜味道~同时中和螃蟹的寒气~在经过改良~省略掉了不容易操作的油炸部分~做出来的螃蟹鲜美多汁肉质紧实~一样好吃哦~
用料
肉蟹 | 1只(约600g左右) |
姜 | 20片 |
葱或洋葱 | 1个(我用洋葱) |
淀粉 | |
生抽 | |
蚝油 | |
盐 | |
糖 | |
胡椒粉 | |
花雕酒 |
姜葱炒蟹的做法
处理蟹:
很多人不会也不敢杀螃蟹,不知道是否卖螃蟹的人会帮忙杀,不然只能自己动手了。
需要准备干净的牙刷或小刷子,用来刷去螃蟹身体上的泥沙。
把螃蟹先切成小块,蟹钳的位置用刀拍碎,裹上少许生粉切配:
洋葱切丝~
姜切片~炒:
锅放少许油,先煎姜片,煎到黄色再煎螃蟹,煎好一面翻过来煎另一面,大致上变红色以后加入一些汤或水,大致水量在螃蟹一半的位置。
调味:
+生抽+蚝油+花雕酒+胡椒粉+盐+糖+盖子,焖煮3-5分钟,然后打开盖子+洋葱或青葱~开大火收汁,当汤汁浓缩时,关火起锅,完成放入葱段大火收汁
小贴士
1,螃蟹选购要挑重的,用手捏一捏三角旗的地方,捏上去硬硬的,代表肉多,软软的不要买,没有肉
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