泰式咖喱蟹
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泰式咖喱蟹最主要的味道是鱼露,很多人不喜欢鱼露的味道,但是在泰国菜里面鱼露非常重要角色。
用料
梭子蟹 | 2-3只 |
生姜末 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
小米椒 | 4-5个 |
全脂牛奶 | 50ml |
鱼露 | 10-15ml |
耗油 | 10-15ml |
白糖 | 5g |
白胡椒 | 适量 |
葱白 | 3段 |
鸡蛋 | 2颗 |
咖喱粉 | 1袋 |
香菜 | 适量 |
泰式咖喱蟹的做法
清洗螃蟹,去掉蟹心,蟹肺,蟹壳和蟹脚上脏东西,切段
准备配料葱段、姜末、蒜末、小米椒切段,
准备干净的锅子倒入适量食用油,等油温达到150度,用木质或者竹制筷子放入锅中开始冒泡就可以了
把切好的螃蟹蘸面粉或者生粉都可以,主要是炸螃蟹肉不会散开,炸制时间是1分钟,先放入蟹钳,蟹壳,在放入小的蟹脚
倒出油剩一点放入葱、姜、蒜、小米椒末小火翻炒,放入咖喱粉用小火炒制,再放入耗油翻炒,咖喱香味出来后加入适量水,再加入白糖、白胡椒焖煮一会儿
汤汁开了以后,加入牛奶,鱼露、放入炸好的螃蟹,进行翻炒,最好打入打好的鸡蛋,出锅后撒上香菜
大功告成!
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