处女座的果冻蛋糕

处女座很别扭吗？有个处女座的娃真是……处女座的贝儿要定制一个巨大的果冻！哈哈哈！

因为是慕斯薄片，所以配方很简单，北方这天气太冷，也不想吃大块的慕斯，这种薄片状的代替蛋糕裱花很漂亮哪！拯救了手残党。

用料  

处女座的果冻蛋糕的做法  

1. 吉利丁用冷水泡15分钟

2. 牛奶中加入泡好沥干水的吉利丁，隔水加热搅拌融化。
   
   牛奶温度不要超过65度。

3. 吉利丁完全融化后，倒入半打发状态的淡奶油中拌匀，糖根据个人喜好添加。
   
   如果牛奶过热，降降温再加，温差太大不容易拌匀。或者取一小部分淡奶油加入热牛奶中拌匀，再与其他淡奶油拌匀。

4. 慕斯糊各取一点点调色，裱花袋装好备用。
   
   一次弄了两个星座，颜色有点多，用不完的放冰箱冷冻，可以多放几天，下次用时在温水里浸泡解冻，套色的部分很少，基本不影响慕斯整体口感，自己做以方便不浪费为准。

5. 7寸的处女座慕斯模具

6. 在需要的部分填色，放冷冻15分钟等待凝固。
   
   越是细小的部分越要用稀一些的慕斯糊，避免图案粗糙或进空气产生空洞。所以慕斯糊凝结了，裱花袋要在温水里浸泡融化一会儿。

7. 有多层填色的，要等第一层填色凝固再加第二层，避免混色。

8. 剩下的慕斯糊倒入模具中，需要颜色的自行加色素。
   
   有套色的慕斯我习惯多备一些慕斯糊，有剩余的直接到纸杯冷藏凝结就可以吃了。

9. 冷冻三小时后扒出成品

10. 把水果切片，用切模切出图案。

11. 梨要边切边煮，避免氧化变黑，火龙果不用煮。

12. 八寸活底，底片包上保鲜膜。

13. 保鲜膜要从外部翻上来，避免漏液。
    
    用慕斯圈的直接在外面包好保鲜膜，放平盘上使用。

14. 水加冰糖煮化，降温至65度以下，放入吉利丁搅拌融化。

15. 水果和糖水倒入模具中，冷藏凝结。

16. 最后的牛奶部分加糖和吉利丁隔水融化，倒入模具，冷藏等待凝结。
    
    牛奶降温后再倒，太热会冲化果冻部分。

17. 全部凝结好后，倒扣脱模，用热毛巾捂一圈，它自己就掉下来了，把处女座慕斯放在上面。

18. 切面，煮过的梨配火龙果很好吃。

19. 有弹力

20. 加一个4寸的处女座。

21. 因为小，填色简单一些。

22. 可爱的Q版处女座

小贴士

像梨、苹果这些硬的水果要用水煮一会儿，不要用柠檬、橙子、柚子、猕猴桃这些酸性水果，酸会破坏吉利丁的蛋白质，造成不凝结，高温也一样，融化吉利丁的温度不超过65度。

关于慕斯的详细解释参照第一篇食谱。