处女座之糖醋排骨

户籍江苏 自从来到大广东 好像在外面吃的糖醋排骨都是番茄酱版的 还是想念家里真正糖醋调汁儿的糖醋排骨 这道排骨是参考其他小主的方子 有交过作业哒

用料  

处女座之糖醋排骨的做法  

1. 第一步 烧开水下排骨 放适量生姜和料酒去腥 过水 这一步不用多说 大家都会的 排骨用凉水冲干净 晾着

2. 第二步 热锅下油 放冰糖 小火熬制冰糖融化 如图所示

3. 第三步 下排骨 炒至上色 注意不要糊了

4. 第四步 下姜片 同时把调好的料倒入锅里 比例如上 爱酸的可以适当加醋 爱甜的可以适当加糖

5. 第五步 加开水没过排骨 大火烧开 小火慢炖 约25分钟 待汤汁变浓 大火收汁 注意快速翻炒 以免焦了

6. 最后起锅前可以放一点老抽上色 我加了一点炒熟的芝麻点缀 装盘 美得不行了 开吃就停不下来啊

小贴士

1.熬制冰糖 一定要锅热 下油 小火熬 千万不要糊了
2. 汤匙约15ml，调料比例视排骨用量自行调整
3.收汁的时候一定要翻炒 否则会粘锅 焦了都有可能