最好吃的龙虾长啥样~香煎波士顿龙虾,芝麻菜沙拉,黄油蘑菇填馅
中国人特别喜欢吃澳洲龙虾,觉得波士顿龙虾不正宗,像只虫子。实际上它们肉质上的差距比起价格上要小很多,所以波龙性价比高多了。波士顿龙虾属于螯虾,生长在寒冷的海域,长有2只大钳子,肉质比较粗糙,钳子上端的肉如橡皮一般,不过尾部肉质细腻嫩滑,很适合作为西餐的食材,而且2只大钳子在装盘上的冲击力也大了不少。
今天制作的这道龙虾,肉质鲜嫩弹口,搭配蘑菇黄油馅料,风味浓郁,增加了层次感,并且提升了整个菜肴的口感的宽度和广度。PS:卡宴辣椒粉是cayan pepper,是一个比较常见的西餐调味料,和保时捷没关系XD。
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用料
龙虾 | 750-1000g/1只 |
大蒜 | 2瓣 |
迷迭香 | 适量 |
芝麻菜 | 适量 |
盐,胡椒 | 适量 |
卡宴辣椒粉 | 适量 |
蘑菇黄油填馅 | |
蘑菇 | 100g |
面包屑 | 50g |
黄油 | 100g |
大蒜 | 1瓣 |
红葱头 | 1个 |
欧芹 | 10g |
盐胡椒,卡宴辣椒粉 | 适量 |
意大利黑醋汁 | |
意大利黑醋 | 1大勺 |
第戎芥末酱 | 1/3大勺 |
橄榄油 | 3大勺 |
盐,胡椒 | 适量 |
最好吃的龙虾长啥样~香煎波士顿龙虾,芝麻菜沙拉,黄油蘑菇填馅的做法
家里的干面包打碎成面包屑
将红葱头,大蒜,欧芹切碎备用
蘑菇取白色部分剁碎,不要太碎(当然也可以选择整一个蘑菇去杆子就好啦)
先炒红葱头,再炒蘑菇炒干为止,注意小火,不要煮干了
将黄油,面包屑,蘑菇,欧芹,大蒜混合后调味,盐,胡椒,卡宴辣椒粉
处理龙虾,将龙虾从头部中间位置入刀,然后切开即可(具体看视频),龙虾钳子盐水煮3-5分钟,然后取出肉
整形后的龙虾调味,盐胡椒,卡宴辣椒粉
先肉面煎上色,大火然后反转后,喷上一些水,盖上盖子1分钟,同时煎龙虾钳子(盖盖子前取出,保证是热的即可)
将龙虾的关节肉,5中馅料塞入龙虾头部,抹平
烤箱上火最高温,将馅料烤热即可
制作黑醋汁,将所有材料混合后放入一个密封罐中摇晃即可,或者用打蛋器和我一样搅拌。
制作芝麻菜沙拉,不要放太多的酱汁,注意尝味。
装盘享受吧~
小贴士
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