「又香又嫩」黑椒花椒煎鸡排

明天就要去学校了，冰箱里面还有两块鸡胸肉，于是做了一个花椒煎鸡排，又香又嫩。

用料  

「又香又嫩」黑椒花椒煎鸡排的做法  

1. 鸡胸肉切片，大约0.5CM厚

2. 用刀背拍拍鸡胸肉，正反面都拍，这样可以让汁水更加入味，肉质也更加鲜美

3. 加入生抽2勺、料酒2勺、花椒粉1勺、盐巴适量、生粉1-2勺、豆瓣0.5勺、老抽0.5勺、蒜末适量进行调味。
   花椒粉可以多放点，比较香；
   老抽是为了调颜色，可以不放

4. 腌制30-60分钟，期间要翻动一下肉片，让汁水更加入味

5. 平底锅烧热后放油，油七分熟的时候鸡排下锅，开中火，煎至两面金黄

6. 判断是否煎好可以用筷子戳一戳，感觉很嫩但是筷子能戳过鸡肉，就说明鸡肉煎好了。

7. 稍微放凉之后切成条状，再撒点花椒粉和葱花。啊，真香！

小贴士

1.鸡胸肉一定要两面拍拍，不然汁可能没办法完全入味
2.中火比较好，大火容易糊，小火时间长，蛋白质可能会流失比较多