红油连锅子

重庆的火锅可以说是遍布全市,各式各样的锅底,各种吃法层出不穷。离开家后遇到许多不同地方的朋友，大家几乎都会很奇怪的问一个问题，“夏天还有人吃火锅吗？”不过相信每一个重庆人都会说，“夏天吃火锅才过瘾呢！”
就像一首歌唱到，“死了都要吃，不淋漓尽致不痛快！”夏天吃火锅，享受的就是冰啤就着火锅翻滚的那种酣畅淋漓的痛快感～去了许多城市，始终也吃不到重庆火锅的那份感觉了。
不过心瘾难奈之时，还是经常在家做一做小火锅来解谗。连锅子，故名思意，就是随心所欲的将菜煮在一起，再连锅端上桌的红油小火锅。

用料1 (红油锅底)

用料2 (大骨汤)

用料3 

红油连锅子的做法  

1. 猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头

2. 将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒

3. 将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐

4. 大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段

5. 锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出

6. 入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出

7. 继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料

8. 略炒片刻，炒出香味

9. 倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可