30分钟毛血旺

用料  

30分钟毛血旺的做法  

1. 鸭血、豆腐、午餐肉切成筷子厚度的片，百叶切成两根筷子厚度，姜和蒜切末。配菜还可以加豆芽，自己想吃什么都可以加

2. 油麦菜白灼，记得水里放2滴油和一小勺盐哦，水开下菜，水再次开把菜翻个面，水再开的时候就可以捞出来了，油亮油亮的，好漂亮

3. 同一锅水再加一小勺盐，放入鸭血煮开1分钟捞出。处理食材的时候才发现自己买的是鸭血，正宗好像是要猪血，不过不知道去哪里买猪血，鸭血就鸭血吧，好像味道也差不多

4. 炒锅放油，加入花椒和1颗八角超出香味

5. 转小火放入香叶、姜末和蒜末炒香

6. 加入2大勺川菜的灵魂——郫县豆瓣酱，炒30秒，炒出红油

7. 加入板块牛油火锅底料，一直炒到融化

8. 所有的调料都融合到一起，不停炒出香味

9. 加入2大碗水大火煮开，转小火持续熬煮3分钟，让调料味道煮到汤里

10. 之前准备好的食材放到另一个锅里，今天准备的真的有点太多了

11. 熬好的汤过滤，把汤底过滤到刚刚放好食材的锅里

12. 加入汤底的锅大火煮开，转小火煮3~4分钟，让所有食材都入味，不用额外加盐了，因为火锅料和豆瓣酱都很咸

13. 最后准备出锅的时候转大火，放入毛肚烫15秒，毛肚七上八下，15秒刚刚好，太长就老了太硬咬不动

14. 白灼好的油麦菜放在碗底

15. 刚刚煮好的食材摆盘放入碗中，加几勺汤，让汤刚刚漫到食材就可以，撒上香菜

16. 热锅冷油放入花椒粒，爆出香味后放入干辣椒段，10秒关火

17. 热油倒入摆好食材的碗中，次啦一声完成

18. 周末一人食，量太大了

小贴士

最后一步热油的时候注意干辣椒段放下去会爆的噼里啪啦，我的胳膊又被溅到了，红了一片~唉！